Apr. 20th, 2014

Утка

Apr. 20th, 2014 03:44 pm
gennei: (Default)
У нас дома появилась пятничная традиция. Я готовлю утиную грудку, с ягодным соусом, зеленым салатом и картофельным пюре на гарнир. Все это вместе выглядит очень празднично, так что можно и друзей звать посидеть за бокальчиком вина.
Ужин готовится быстро, так что отправляю к Ане [livejournal.com profile] lifetastesgreatна ФМ "Готовим быстро!"
image


Утиные грудки промыть, обсушить бумажным полотенцем и сделать неглубокие надрезы на коже. Прорезать до мяса не нужно. Присыпать черным молотым перцем. Пока не солить. Положить грудки кожей вниз на холодную сковороду, включить плиту и начать процесс приготовления.
В это же время поставить варить картофель для пюре.
В процессе приготовления утки, ее необходимо периодически поливать вытапливающимся жиром, чтобы мясо не стало сухим. Жарим на коже, не переворачивая 15 минут. Затем солим и переворачиваем на филе, держим 2-3 минуты. Снимаем грудки на тарелку и накрываем фольгой, даем отдохнуть минут 10.
В это время делаем пюре из сварившегося картофеля и сервируем тарелки.
Кладем листья салата, добавляем порезанные ягоды клубники (или на выбор помидорки, грепйфрут, апельсины, колечки красного лука - в общем, то, что есть в наличие) Грудки после отдыха отделяем ножом от кожи, режем наискосок дольками, выкладываем на тарелку, туда же пюре, поливаем соусом. И все! Можно ужинать.
В этот раз я не делала соус. У меня в салате была клубника, она добавила кислинки к утке, к тому же с клубникой хорошо сочетается бальзамик, поэтому я использовала густой крем бальзамик.
Хочу еще добавить несколько слов об утке. Мой муж не любит, когда в мясе есть непрожаренность. Поэтому, для него утку перед тем как отправить отдыхать под фольгой, отправляю в разогретую до 150 градусов духовку на 7 минут.
Перед тем, как первый раз приготовить утку, прочитала странички Нелли [livejournal.com profile] nelly_zи Кати [livejournal.com profile] lyukum Ну, и у Джейми подсмотрела идеи.
Результат нас радует! Приятного всем аппетита!

image

Profile

gennei: (Default)
gennei

February 2016

S M T W T F S
 123 456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 09:39 am
Powered by Dreamwidth Studios