Утка

Apr. 20th, 2014 03:44 pm
gennei: (Default)
[personal profile] gennei
У нас дома появилась пятничная традиция. Я готовлю утиную грудку, с ягодным соусом, зеленым салатом и картофельным пюре на гарнир. Все это вместе выглядит очень празднично, так что можно и друзей звать посидеть за бокальчиком вина.
Ужин готовится быстро, так что отправляю к Ане [livejournal.com profile] lifetastesgreatна ФМ "Готовим быстро!"
image


Утиные грудки промыть, обсушить бумажным полотенцем и сделать неглубокие надрезы на коже. Прорезать до мяса не нужно. Присыпать черным молотым перцем. Пока не солить. Положить грудки кожей вниз на холодную сковороду, включить плиту и начать процесс приготовления.
В это же время поставить варить картофель для пюре.
В процессе приготовления утки, ее необходимо периодически поливать вытапливающимся жиром, чтобы мясо не стало сухим. Жарим на коже, не переворачивая 15 минут. Затем солим и переворачиваем на филе, держим 2-3 минуты. Снимаем грудки на тарелку и накрываем фольгой, даем отдохнуть минут 10.
В это время делаем пюре из сварившегося картофеля и сервируем тарелки.
Кладем листья салата, добавляем порезанные ягоды клубники (или на выбор помидорки, грепйфрут, апельсины, колечки красного лука - в общем, то, что есть в наличие) Грудки после отдыха отделяем ножом от кожи, режем наискосок дольками, выкладываем на тарелку, туда же пюре, поливаем соусом. И все! Можно ужинать.
В этот раз я не делала соус. У меня в салате была клубника, она добавила кислинки к утке, к тому же с клубникой хорошо сочетается бальзамик, поэтому я использовала густой крем бальзамик.
Хочу еще добавить несколько слов об утке. Мой муж не любит, когда в мясе есть непрожаренность. Поэтому, для него утку перед тем как отправить отдыхать под фольгой, отправляю в разогретую до 150 градусов духовку на 7 минут.
Перед тем, как первый раз приготовить утку, прочитала странички Нелли [livejournal.com profile] nelly_zи Кати [livejournal.com profile] lyukum Ну, и у Джейми подсмотрела идеи.
Результат нас радует! Приятного всем аппетита!

image

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

gennei: (Default)
gennei

February 2016

S M T W T F S
 123 456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 06:40 am
Powered by Dreamwidth Studios