gennei: (Default)
[personal profile] gennei
Пиццу я не делала очень и очень давно. С тех пор, как путешествуя по Италии в 2007 году, не попробовала невозможно вкусную пиццу. Это было в маленьком дорожном кафе возле Рима. Там все было очень просто: от мух занавесочки, на столе клееночки, в меню только пицца. Но когда ее принесли....!!!! Вот тогда я и сказала, что сама больше никогда не буду делать пиццу, потому что так приготовить не смогу! Исключение я сделала только пицце с грушей и горгонзолой. Ее я воспринимаю как десерт)
И вот, видимо приближающийся отпуск виноват, я решилась ..
Готовили вместе с дочкой. Открыли видео с Джейми Оливером и все за ним повторили))) Ну, почти все)

image


Тесто
200 гр цельнозерновой муки
300 гр обычной белой муки
7 гр сухих дрожжей
1/2 ст.л.сахара
1/4 ст.л.соли
2 ст.л. оливкового масла
325 мл теплой воды

1. Смешать дрожжи, сахар, масло и воду в миске. Размешать и оставить минут на 10. (Хотя Джейми так не делал, но я не рискнула вмешивать дрожжи сразу в муку, так как было такое, что дрожжи не расходились и тесто не поднималось в итоге)
2. Муку и соль просеять на стол. Сделать углубление и влить дрожжевую смесь. Можно вылить сразу, но замешивать надо быстро, чтобы жидкость не растеклась. А можно частями. Вилкой смешать муку и дрожжи, как только жидкость соединится с мукой начать вымешивать тесто руками. Муку подсыпать не надо. Тесто через несколько минут станет гладким, не будет прилипать к рукам. Месить надо минут 10-15. Разминать, чуть растягивать, делать тесту массаж) затем сформировать шар и убрать его в миску, присыпанную мукой. Миску накрыть мокрым полотенцем и убрать минимум на час в теплое место. Я достала тесто через 2 часа. Оно увеличилось в объеме в 2 раза.
3. Из этого количества теста я сделала 2 больших пиццы. Но можно делать 3. Они будут среднего размера.
4. Много раз читала, что тесто надо растягивать на пиццу. Но Джейми кактал скалкой, от центра к краям. Поэтому я поступила также. Раскатала тесто и выложила на выстеленный пергаментом противень.

Соус

На сковороду вылить 6-8 ст.л. оливкового масла, всыпать листья небольшого пучка базилика и 2 порезанных зубчика чеснока. Влить 2 банки консервированных томатов, потушить несколько минут. Затем аккуратно протереть соус через сито. Влить процеженный соус обратно в сковороду, посолить, поперчить и потушить минут 5.

Я сделала так:
1 банка очищенных протертых томатов 400 гр
1 зубчик чеснока, порезанный пластинками
2 веточки тимьяна ( только листья)
Соль, перец
Все прогреть на сковороде 5 минут.
Этого количества соуса мне хватило на 2 пиццы.

Соус выложить на пиццу, сверху можно положить ломтики ветчины( как у меня) и разобранную на волокна моцареллу. Здесь огромный простор для творчества! Можно сделать сырную пиццу, как 4 сыра. Можно остановиться на Маргарите. Или сделать с тунцом, креветками или другими морепродуктами. Я для второй пиццы взяла горсть лисичек, обжарила их минут 5-7 и разложила вместе с ветчиной. И так же добавила моцареллу. Сверху посыпала пиццы молотым перчиком чили и смесью итальянских трав. А уже готовые пиццы еще посыпала тертым пармезаном.

Печь пиццу в разогретой до максимума духовке (250 гр) минут 10-12.

Получается очень вкусно! И тесто и соус теперь мои любимчики! Соус можно использовать для пасты. Конечно, с базиликом он будет еще ароматнее. У меня просто сегодня не было базилика.
Приятного аппетита!

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

gennei: (Default)
gennei

February 2016

S M T W T F S
 123 456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 06:39 am
Powered by Dreamwidth Studios