gennei: (Default)
[personal profile] gennei
Мои идеальные шоколадные капкейки. В меру сладкие, насыщенно шоколадные, не сухие, но в то же время достаточно плотные, с легкой кислинкой. Крем тоже устроил меня абсолютно. Ко всем их вкусовым прелестям добавлю, что делать их легко и быстро. А украсить можно как подскажет фантазия!

image



Тесто на 8 шт
55 гр сливочного масла комнатной температуры
80 гр сахара
1 яйцо
40 гр темного шоколада
100 мл молока (пробовала со сливками 10%. получается нежнее)
85 гр. муки ( пробовала такие варианты: 40 гр камутовой и 40 обычной, 30 гр семолины и 45 обычной, все варианты хороши. но с обычной мне больше нравится текстура. и да, если брать только муку, ее вес 85 гр, в случае цз муки, ее вес немного уменьшаем)
1/4 ч.л.соды
1/4 ч.л.разыхлителя
щепотка соли
ваниль по вкусу
1 ст.л.лимончелло
лимонная цедра
Молоко нагреть, растопить в нем шоколад. Масло взбить с сахаром до бела. Продолжая взбивать, добавить яйцо, затем молоко с шоколадом. Муку, соду, разрыхлитель и соль просеять и высыпать в тесто, взбить. Добавить ваниль и лимончелло. В конце добавить лимонной цедры. У меня была цедра половинки лимона. Половину я отправила в крем, половину в тесто.
Заполнить формочки на 2/3 и отправить в разогретую до 180 гр духовку на 15-20 минут. Остудить и затем украсить кремом.
Крем:
120 гр творожного сыра (типа альметте)
60 гр размягченного сливочного масла
50 гр сахарной пудры ( по вкусу, этот вариант не очень сладкий)
1/2 ст.л.лимончелло
лимонная цедра
Все хорошо взбить, убрать минут на 30 в холодильник. Нанести на холодные капкейки с помощью кондитерского шприца или мешка и украсить посыпками, шоколадной стружкой, лимонной цедрой.
Приятного аппетита!
image

Date: 2014-08-30 04:33 pm (UTC)
From: [identity profile] mrs-home.livejournal.com
Обожаю шоколадную выпечку! особенно, если она не слишком сухая. Очень красивые у тебя малыши)

Date: 2014-08-30 06:58 pm (UTC)
From: [identity profile] innagenne.livejournal.com
Аня, спасибо!)

Date: 2014-08-31 06:42 pm (UTC)
From: [identity profile] eastflower.livejournal.com
Какие аппетитные!!!

Date: 2014-09-01 03:58 am (UTC)
From: [identity profile] innagenne.livejournal.com
Спасибо, Леночка!

Profile

gennei: (Default)
gennei

February 2016

S M T W T F S
 123 456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios