gennei: (Default)
[personal profile] gennei
Мои идеальные шоколадные капкейки. В меру сладкие, насыщенно шоколадные, не сухие, но в то же время достаточно плотные, с легкой кислинкой. Крем тоже устроил меня абсолютно. Ко всем их вкусовым прелестям добавлю, что делать их легко и быстро. А украсить можно как подскажет фантазия!

image



Тесто на 8 шт
55 гр сливочного масла комнатной температуры
80 гр сахара
1 яйцо
40 гр темного шоколада
100 мл молока (пробовала со сливками 10%. получается нежнее)
85 гр. муки ( пробовала такие варианты: 40 гр камутовой и 40 обычной, 30 гр семолины и 45 обычной, все варианты хороши. но с обычной мне больше нравится текстура. и да, если брать только муку, ее вес 85 гр, в случае цз муки, ее вес немного уменьшаем)
1/4 ч.л.соды
1/4 ч.л.разыхлителя
щепотка соли
ваниль по вкусу
1 ст.л.лимончелло
лимонная цедра
Молоко нагреть, растопить в нем шоколад. Масло взбить с сахаром до бела. Продолжая взбивать, добавить яйцо, затем молоко с шоколадом. Муку, соду, разрыхлитель и соль просеять и высыпать в тесто, взбить. Добавить ваниль и лимончелло. В конце добавить лимонной цедры. У меня была цедра половинки лимона. Половину я отправила в крем, половину в тесто.
Заполнить формочки на 2/3 и отправить в разогретую до 180 гр духовку на 15-20 минут. Остудить и затем украсить кремом.
Крем:
120 гр творожного сыра (типа альметте)
60 гр размягченного сливочного масла
50 гр сахарной пудры ( по вкусу, этот вариант не очень сладкий)
1/2 ст.л.лимончелло
лимонная цедра
Все хорошо взбить, убрать минут на 30 в холодильник. Нанести на холодные капкейки с помощью кондитерского шприца или мешка и украсить посыпками, шоколадной стружкой, лимонной цедрой.
Приятного аппетита!
image
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

gennei: (Default)
gennei

February 2016

S M T W T F S
 123 456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 01:38 am
Powered by Dreamwidth Studios